El miércoles preparé una mezcla con una nueva proporción de harinas. De los 720g de harina total que pongo para hacer 2 panes de 750g, 400 fueron de harina de trigo integral, 200 de harina de centeno y 120 de harina de trigo blanca.

Todavía no sé que panes saldrán del horno. Después de bolear, la masa tenía un aspecto de superficie lunar, llenitita de cráteres. No sé yo… esto no me había pasado nunca. ¿Será por sus 24 h de mas en nevera?

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Aquí ya está en el banetón dispuesta a crecer.
Y aquí os pongo una foto del pan casi desaparecido y de las dos rebanadas que pasaron a mejor vida durante mi desayuno de hoy. Mmmmmmmmm